#1獨特發酵法塑造優格美味

獨特雙重溫度控制,耗時研發不酸又綿的set yogurt#1

阿娟優格考量台灣人多不愛過酸的優格,故特別研發在發酵完成後第1天的優格PH值僅為4.95,怕酸的人也可不配東西直接吃,因阿娟優格富含活菌#2,隨著儲存時間拉長,活菌在優格裡代謝乳糖為乳酸,會使優格緩慢變酸,到第14天,21天酸度降為PH4.3左右,則較有明顯酸度,此時可搭配水果蜂蜜等稍有甜度的食材享用。

#1 set yogurt即是直接在罐中發酵的優格,外觀如同布丁一樣

#2活菌優格即是發酵完未經滅菌過程,保留益生菌活性,購買優格時請特別注意是否有標示活菌字樣

 
 
 

#2使用四方鮮奶

減少食物里程,品味在地新鮮風味,走進牧場學習

 

台灣是板塊擠壓所形成的海島、地狹人稠,牧場多採集約飼養,我們想了解從小喝到大的牛奶來自什麼樣的環境,選擇使用在地鮮奶,讓我們有機會到牧場實地拜訪,也達到減少食物運輸里程,品味台灣人在這個島上因地形氣候限制下認真養出的牛所產的奶的風味。

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目前與苗栗竹南四方鮮奶配合,四方在台灣種植盤古拉草搭配進口草食精料,按乳牛不同狀況分群給食。除自家牧場另有四家契作牧場,每批生乳分牧場檢驗抗生素、體細胞、生菌數,按檢驗結果分級獎勵,這些數據同時反映了牧場的衛生條件與泌乳牛們的健康表現,如乳房有沒有因感染導致發炎。

 

#3新鮮活菌

經sgs檢驗,每g含億隻乳酸活菌

2種風味菌(嗜熱鏈球菌、保加利亞桿菌)
-嗜熱戀球菌與保加利亞桿菌在優格發酵過程中具有互利共生的關係,讓優格發酵的更好,是阿娟優格芳香風味的主要來源

2種功能菌(嗜酸乳桿菌、龍根菌)
-自然存在於人體消化道中的菌種,耐胃酸膽鹽較易抵達腸胃道,幫助消化
 
 

#4衛生安全

定期送驗大腸桿菌,大腸桿菌群,乳酸菌數,確保安全衛生

鮮奶製作優格前經巴式殺菌,降低鮮奶運輸過程中冷藏溫度不穩定造成雜菌生長的風險。

#5友善環境

玻璃罐重複利用,降低環境資源消耗

阿娟優格所有玻璃產品皆可回收集點,人工刷洗高溫殺菌後重複利用,盡所能減少企業對環境資源消耗

201710~201805累積回收:693居家瓶,322旅行瓶,501優酪乳瓶