我的BABY可以吃優格嗎?🐣🐣🐣

上週五來了一位抱著BABY的年輕媽媽,因為BABY有腸絞痛的狀況,小兒科醫師告訴她可能是壞菌太多,所以開了益生菌給BABY吃,她想盡量給BABY吃天然的食物,所以進來問問BABY是不是可以吃優格。

我們告訴她我們知道的是一歲以上腸道發育比較完整,才比較建議吃,就像蜂蜜也是一歲以上吃是一樣的。
客人提到但是她的BABY已經有在吃副食品了,也曾經吃過一點點優格,是不是就有可能可以吃了呢?

我們搜尋了幾篇相關文章,重點節錄如下,希望能提供各位媽媽參考,但還是請以您的小兒科醫師專業診斷為主喔!~

-----------------

🐣台灣相關文章:

嬰兒在4個月以前因為神經系統、咀嚼吞嚥能力不足、體內消化酵素不足,以母乳與配方奶為主,4~5個月後開始接觸副食品六個月內的新生兒若要補充益生菌,最好先讓醫師評估,尤其是目前市面上有添加益生菌的配方奶粉,要六個月以上的嬰兒才能喝,家長可不要自行給太小的寶寶喝,以免出現不良後果。像優酪乳、優格、養樂多中的乳酸菌屬於活菌,一歲以下的寶寶因為腸胃道尚未發育完全、容易過敏以及抵抗力較弱,所以一歲以下的寶寶不能吃喝這些製品. 嬰兒超過一歲以上,可以開始餵食鮮奶或牛乳製品,因為此時腸道發育已完全。比較不會對牛奶蛋白過敏。同理,優酪乳或起司這些牛奶的加工品也可以在滿一歲以後當作牛奶的替代品或加入副食品中,給孩子飲用。

[節錄自]
淺談惱人的嬰幼兒腸絞痛-小兒科高丹榕醫師
http://www.edah.org.tw/journal/22/22-24.html
初生兒可吃益生菌嗎??-中藥科吳宗修藥師
http://www.kingnet.com.tw/knNew/news/single-article.html…
嬰幼兒與優酪乳-書田診所小兒科主任-丁綺文醫師
http://www.shutien.org.tw/dr_doc_detail.aspx?bookid=822

🐣為什麼一歲以下嬰兒不可食用蜂蜜製品?

肉毒桿菌是普遍存在於自然界中的一種細菌。它分泌的「肉毒桿菌素」,會抑制神經傳導而讓肌肉無法收縮,會麻痺肌肉。所以如果他影響了呼吸肌肉,讓人無法呼吸,就會有生命危險。如果影響到腸道肌肉,會讓腸道無法蠕動,進而影響消化與吸收。

肉毒桿菌的孢子遍佈環境,而且對環境的抵抗力極強。可以在高溫乾燥的環境下存活數月甚至數年。用100C去煮沸消毒也殺不死孢子,這是最可怕的地方。

就目前來說,土壤,塵埃中其實也有這些孢子,只是量不大。很多不明來源的感染,其實來自於環境中的塵埃。至於食物的部份,目前被確認「與肉毒桿菌中毒有關係」的食物,只有「蜂蜜」。

根據美國的研究,99.8%的嬰兒肉毒桿菌事件,發生於一歲以前。目前是認為嬰兒的腸道酸性不夠,益生菌叢不足,所以外來的「肉毒桿菌孢子」,比較容易在腸道落地生根,繁殖並產生毒素。一歲以上的孩子或成人,因為腸胃道比較酸,益生菌叢也多,故比較不會產生問題。

[節錄自]
一歲以下絕不可食用蜂蜜原因-小兒科楊維傑醫師
http://twkid.com/p/1761
------------------

🐣美國相關文章:

大部分兒科醫師建議嬰兒在7-8月後可嘗試食用優格,部分兒科醫師則建議把優格當作第一個嚐試的食物。選擇全脂牛奶製作的優格是對嬰兒最好的因為他們的飲食中需要脂肪以利生長。

為什麼優格跟起司在嬰兒1歲前就可嘗試呢?
最常見的主因是因為牛奶中的乳糖在優格與起司發酵的過程中被分解掉(註:分解成乳酸),而牛奶蛋白質也被半去除(註:降成小分子的胜肽或胺基酸),使得優格跟起司更容易消化,因此許多有乳糖不耐的人是可以食用優格或起司的。

[節錄翻譯自]
Yogurt for baby-When Can you introduce Yogurt to Baby-Mom Tastic
http://wholesomebabyfood.momtastic.com/tipyogurt.htm#!

-----------------
🐣阿娟老編看法
雖然食用優格較不會有乳糖不耐的狀況,但畢竟還是非滅菌產品,對嬌嫩的baby建議還是以一歲為食用優格的較安全標準,當然每個baby狀況都是不相同的,若有需要請詢問醫師建議後再食用喔!

以下若有奶爸奶媽有相關育兒經驗,也歡迎留言分享喔!

官網連結
http://www.akuenyogurt.com/new-blog-1/2017/2/13/-baby

我家優格壞掉了嗎?

阿薏「冰箱的優格過期三天了耶!還能吃嗎?會不會壞了啊?」

冰箱中有一罐優格可以隨時享用是再自然不過的了,不過難免有各種情況冷落了優格,那放很久的優格到底還能不能吃呢?

優格本身就是發酵過的酸性食品,而且阿娟原味優格沒有加糖,更減少了變質的可能。所以「一般」過期兩三天只要顏色沒變、味道一樣都還能吃的。

「一般」是這樣,那「不一般」呢?
常見的不一般是受到雜菌污染讓味道跟顏色改變
1.味道
 平常的優格聞起來應該是微微的酸味和淡淡的奶香;如果打開聞到的是很重的酸臭味,會讓你發出「摁mmm~~~。」>"<的反應那可能是大腸桿菌把蛋白質和脂肪分解後發出來的味道,那就肯定不能吃囉。

2.顏色
 正常的優格就像一張白紙,頂多上面有一點點淡黃色的乳清
如果看到其他顏色就是各種斑斕的細菌造成的囉。

剛好最近做實驗遇到可能是玫瑰色為球菌造成的紅斑跟大家分享,然後味道真的超級臭,完全不會讓你疑惑這是否還能吃的QQ

那些跑出來的水是乳清,那怎麼會有乳清呢?

小蔓「挖過的優格又出水啦!」
阿薏「小蔓別緊張!那是很有營養的乳清蛋白啦,放心繼續吃!」

不論你的角色是小蔓還是阿薏,各位娟友們一定都遇過這種情境吧?
可是為什麼優格中的乳清這麼容易離家出走呢?
今天就分享一下這些乳清跑出優格的原因吧!

優格是用牛奶加入益生菌發酵而成的,
牛奶的蛋白質中有80%的酪蛋白和20%的乳清蛋白,
在發酵優格的過程中,牛奶的pH值降低,
酪蛋白遇酸會凝固,就成了優格的主體,
那乳清蛋白呢?乳清蛋白不會凝結,而是連結在酪蛋白膠粒外圍
因此看起來雖是固態,但其實很不穩定,
遇到晃動、傾斜、甚至挖過以後的重量不平均,乳清蛋白就會脫離而產生離水現象喔。

參考資料:《食物與廚藝》,哈洛德。馬基

乳糖不耐與優格

阿薏「你喝牛奶是不是常常脹氣、拉肚子啊?」
小蔓「對阿,只要多喝一點牛奶就會耶,這樣還能吃優格嗎?」
阿薏「大部分情況是可以的喔,因為~~你看下面!」

喝牛奶後身體產生不好的反應,常見的有兩種
一是「乳糖不耐」,一是對「牛奶過敏」

今天要來談談乳糖不耐
乳糖不耐是指人體無法產生或維持小腸內分解乳糖的重要物質:乳糖酶
有乳糖不耐狀況的人超級多,亞洲人甚至高達90%有這種困擾,只是每個人耐受程度仍有差異。
我們喝進牛奶時:
*乳糖耐受的人是這樣:牛奶進入小腸,乳糖酶就在小腸把牛奶中的乳糖分解成半乳糖及葡萄糖,才易於被人體吸收。

*乳糖不耐的人是這樣:小腸中乳糖酶的數量不足,分解乳糖的速度不夠快,過多未分解的乳糖進入大腸,大腸中的微生物利用乳糖來發酵而產生大量氣體,而且因為糖和發酵產物,使大腸內水分增加而造成腹瀉。

因為優格已經先透過益生菌發酵,將牛奶中大部份的乳糖轉換成乳酸,就能有效減少乳糖進入大腸導致脹氣和腹瀉囉。

P.S.每個人對牛奶的不是症狀是屬於過敏或乳糖不耐仍需經過醫生的專業判斷喔

可以用金屬湯匙挖優格嗎?

小蔓「優格這~麼酸,我用金屬湯匙挖會不會有問題啊?」
阿薏「不會吧,你看優格店也用金屬的在挖啊~」

大家對金屬餐具有疑慮,大多是怕優格的酸使重金屬釋出影響健康。
其實優格的pH值大約在pH4左右,甚至不比可樂的pH 3還酸
而且台灣常見的金屬餐具大多是不鏽鋼304、316、410等300及400系列
都是耐酸鹼抗腐蝕性良好的不鏽鋼,
再加上優格的溫度低,與湯匙的接觸時間又短,
只要用的是可靠的餐具來源,其實是不用擔心有害物質釋出的喔。

喜歡的話,記得跟好友分享喔!如有錯誤也請不吝指正
阿娟優格Line@生活圈
https://line.me/R/ti/p/%40xds3227b

參考資料:
食藥署:不鏽鋼食品容器具 Q&A
https://www.fda.gov.tw/upload/133/2014112011194170247.pdf

食藥署:不鏽鋼材質的餐具有毒,是真的嗎?
https://www.fda.gov.tw/tc/newsContent.aspx…

食品器具容器包裝衛生標準
https://www.fda.gov.tw/tc/newsContent.aspx…

優格有沒有建議吃的量?

a.排便不順、想補充益生菌,應該吃多少份量呢?

成人建議每天補充數十億的乳酸菌,阿娟優格與優酪乳經SGS檢驗,每克有億隻菌以上,所以建議您每日食用100g以上喔!

資料來源:台灣乳酸菌協會http://www.talab.org.tw/FAQ.htm

 

b.努力健身中,教練說可以多補充蛋白質,吃優格有幫助嗎?

成人蛋白質每日建議攝取約40~60g,阿娟鮮奶優格每100g含5.8g蛋白質,若以平均每餐20g來估算的話,純吃旅行優格兩罐即可滿足喔!(380g優格=22.04g蛋白質),有健身需求的朋友可以參考這樣的計算方式!

 

c.懷孕是不是應該多吃優格嗎?小小孩可以吃優格嗎?

媽媽們自懷孕第四個月開始一直到哺乳期會需要多攝取10~15g蛋白質;優格中的乳酸菌可幫助健胃整腸,緩解便秘;酸性的優格也幫助降低陰道的PH值,預防細菌感染,所以在飲食中添加優格對懷孕的女性是不錯的選擇!

優格是奶製品,建議一歲以上腸道發育完全後或經醫生同意再食用喔!

資料來源:行政院衛生署《國人膳食營養素參考攝取量》