荷蘭有機乳牛牧場出訪

阿娟優格一年中會有兩三個客人這樣問:"你們家用的牛奶是有機的嗎?"

很抱歉，並不是，有機有一個主要條件就是一年中要有足夠的時間讓牛在草地上放牧吃草，

台灣因為地狹人稠，放牧成本高，加上氣候潮溼悶熱適合放牧的天氣有限，且飼料也不是有機的

更別說是加工用具規模的有機乳牛牧場,就算有可能也是複合性以觀光為主業的牧場。

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年假期間阿娟優格到酪農業強盛的荷蘭，拜訪了一家有機乳牛牧場

藉這次拜訪機會，一窺有機乳牛牧場廬山真面目。

Oost-Gein牧場是35年的家族事業，一開始與一般集約牧場無異，對牧草施以大量化肥，漸漸的土壤開始敗壞(草不用努力發展根系挖掘土壤裡的營養，不用跟微生物交換營養，土壤變硬生物相變差，沒有營養，又需要更多的化肥)，越來越無法涵養吸收水分，淹水的草地縮短了牛隻適合放牧日子，且牛隻開始慢慢地出現大小病痛例如蹄病，乳腺炎，毛髮變暗，牧場主人開始減少化學肥料(fertilizer)的施用，轉而自己培養有機肥(compost)加上牛隻的排遺(manure)作為草地的營養來源，花了20年時間，慢慢轉型成以有機的方式養牛，讓土地恢復健康，現在已可追上還在使用化肥的鄰居，在同時期收割青草做青貯飼料。

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草與牛的關係

有機代表只讓牛隻吃無除草劑無化肥種植出的食物，並有足夠空間讓牛在草地上活動。(當然還有很多細項的規範)

牧場女主人Wilma女士在周日的午後抽空帶我走了一趟牧場，原本期待可以看到乳牛在草地上自由自在大嚼青草的畫面，

Wilma說"喔不這個季節並不會讓他們出去吃草喔!"

"什麼?!!!"

原來牛群不是一年到頭都在草地上，因為草地也需要休息。

在雨季放牧溼答答的草容易被踩爛，天氣寒冷的時候草生長緩慢，營養價值不高，牛吃了既產不出好的奶量，反而對草地是種破壞，所以在Oost-Gein乳牛的放牧時間是隨著草的生長狀況隨時做調整，天氣好的時候一整天都在外面，差一點半天在外面，幾個小時在外面，甚至是像這樣的季節，在有限的土地資源下不放牧，讓草地休息，等待春天的來臨。

圖說:等待天氣轉好草長好前必須宅在牧場裡的乳牛們，放牧對身體好，牛跟牛場主人都想趕快回到草上。

回台灣後Wilma在3月底的來信告訴我們:"牛群今年第一次回到草地上了，happy~"